비빔국수의 정석, 김치 비빔국수 양념장 레시피
연휴와 포근한 날씨 속에서 비빔국수 한 그릇이 딱 생각나는 계절이네요! 알콩이도 오늘은 간단하면서도 풍미 넘치는 김치 비빔국수 레시피를 소개할게요. 비빔국수양념장 하나만 제대로 만들어도 국수 요리가 한층 업그레이드되죠! 함께 만들어 볼까요?
-1인분 기준 재료
- 소면 100g
- 신 김치 또는 묵은지 50g
- 오이 1/4개
- 양파 약간
- 삶은 계란 1개
- 참깨 1Ts
- 참기름 1Ts
비빔국수양념장 레시피
비빔국수의 핵심은 바로 양념장이죠! 간단하게 만들어볼게요.
- 양념 재료 -
- 고추가루 2Ts (40g)
- 고운 고춧가루 1Ts (2g)
- 설탕 1Ts (14g)
- 식초 1.3Ts (15g)
- 다진 마늘 1/2Ts (8g)
- 매실청 1/2Ts (7.5g)
- 진간장 1Ts (5g)
1. 양념장 만들기
볼에 고추장 2큰술을 넣고,
고운 고춧가루 1큰술을 더해,
설탕 1큰술,
식초 1.3큰술,
다진 마늘 1/2큰술,
매실청 1/2큰술,
진간장 1큰술을 순서대로 넣어,
모두 잘 섞어줍니다. 맛을 보며 설탕이나 식초를 취향에 맞게 조절해보세요.
김치 밑국물 준비하기
신김치나 묵은지는 과량의 양념을 제거한 뒤,
얇게 채 썰어주세요. 김치 양념을 위해,
설탕 1/2작은술,
참기름 1/2작은술을 더해,
휘릭 버무려 10분 이상 밑간합니다.
토핑 준비
오이와 양파는 가늘게 채 썰어,
삶은 계란은 반으로 잘라서,
준비해 두세요.
소면 삶기
냄비에 물 1L를 붓고,
센 불에서 끓이면서,
굵은 소금 1/2큰술을 넣어줍니다.
소면을 넓게 펼쳐 넣고,
물이 끓어오르면,
찬물 반 컵을 넣어주고,
다시 끓어오르면,
나머지 찬물 반 컵을 부어,
총 4~5분 정도 가볍게 저어주며 삶아줍니다.
물이 맑아질 때까지 비벼가며,
찬물에 헹궈주고,
체에 올려 물기를 빼줍니다.
비빔국수 완성하기
면기에 소면을 돌돌 말아 담고,
깨소금 1큰술,
참기름 1큰술을 곁들여,
준비한 양념장을 골고루 얹어주세요.
신김치 밑간한 김치와,
채 썬 오이와 양파,
반으로 자른 삶은 계란을,
이쁘게 얹어 마무리합니다.
이렇게 완성된 비빔국수는 입안 가득 퍼지는 매콤달콤한 맛과 쫄깃한 소면이 완벽한 조화를 이룹니다. 준비한 양념장은 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하면,
언제든 비빔국수를 즐길 수 있어 더욱 좋겠죠? 시원한 날씨에 맞는 이 맛있는 비빔국수로 가족이나 친구들과 즐거운 식사 시간 보내세요!