반응형
이연복 스타일 반숙 계란장 만들기
유튜브에서 이연복 셰프의 레시피를 따라 해본 반숙 계란장조림 레시피를 소개할게요. 이 레시피의 핵심은 촉촉한 노른자와 간장 양념의 조화로운 맛이에요. 일반적인 계란장조림과는 약간 다른 방식으로 만들어지는데, 특히 반숙 계란 삶는 시간과 굴소스의 사용이 특징이에요.
계란장 만들기 단계
맛있는 반숙 계란장을 만드는 데 필요한 재료와 단계별 가이드를 알려드릴게요.
재료 준비
계란: 7~10개 (너무 뜨겁지 않게 미리 실온에 두고 준비)
양념 재료:- 양파 1/4개 (50G)- 대파 15cm- 청양고추 1개- 홍고추 1개- 식용유 1.5숟가락- 다진 마늘 1숟가락- 간장소스: - 물 200ML - 진간장 70~80ML (원래 100ML에서 줄임) - 맛술 100ML - 액젓 1숟가락 (까나리 또는 참치액 가능) - 굴소스 1숟가락 - 올리고당 1.5~2숟가락 - 후춧가루 약간
반숙 계란 삶기
반숙 계란을 삶는 것은 이 레시피의 핵심 단계 중 하나입니다. 정확한 시간과 팁을 알려드릴게요.
삶기 단계:
- 물 2L에 식초 1숟가락, 소금 0.5숟가락을 넣고 냄비에 부어 끓입니다.
- 계란을 넣을 때 한 개씩 조심스럽게 넣어주세요.
- 중불에서 약 6분 30초 동안 삶습니다.
- 삶은 후에는 차가운 물에 담가 껍질을 쉽게 벗기세요.
- 원심력 활용 팁: 삶은 후에 계란을 약간 돌려 노른자를 중앙으로 안착시키세요.
양념 만들기
양념은 계란장의 풍미를 완성하는 핵심 요소입니다.
- 팬에 식용유 1.5숟가락을 두르고 다진 마늘과 대파를 약불에서 볶아 향을 낸 후,
- 간장소스 재료 (진간장 줄인 양 포함)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
- 삶아둔 계란을 넣고 양념이 잘 배어들도록 볶아주세요.
- 마지막으로 용기에 계란을 넣고 만든 양념을 골고루 부어 숙성시킵니다.
Mj의 후다닥 꿀팁 정리
이 레시피의 핵심은 다음과 같아요:
- 굴소스를 추가해 풍미를 더했습니다.
- 간장의 양을 약간 줄여 짠맛을 조절해보세요.
- 반숙 계란의 삶는 시간을 정확히 지켜주세요.
- 노른자 중앙 안착을 위한 원심력 활용 팁을 기억하세요.
이렇게 만들어진 반숙 계란장은 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있어요! 아이들 반찬 고민될 때 이 레시피로 맛있는 계란장조림을 만들어보세요.
반응형